GNOCCHI AL BASILICO ΔΥΟ μερίδες

2 μερίδες

Ο συνδυασμός με τη σάλτσα ντομάτας δεν είναι προφανώς τόσο παλιά όσο η προέλευση των ζυμαρικών. Στην πραγματικότητα, η ντομάτα έφτασε στην Ευρώπη μόνο το 1500 και για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιήθηκε μόνο ως διακοσμητικό φυτό, επειδή θεωρήθηκε επιβλαβές και δύσκολο να αφομοιωθεί.

Για αιώνες, τα ζυμαρικά είχαν το μοναδικό καρύκευμα της μεσαιωνικής παράδοσης: λάδι, τυρί και βούτυρο. Τέλος, στα τέλη του 1600, όταν η πείνα άρχισε να πλήττει ολόκληρους πληθυσμούς, η ντομάτα άρχισε να υποβάλλεται σε επεξεργασία, εξάγοντας τη σάλτσα. Ο πουρέ ντομάτας μπήκε στις ευρωπαϊκές κουζίνες για να συνοδεύσει το κρέας, το οποίο πάντα μαγειρεύτηκε με ευρεία χρήση κρέμας και σαλτσών.

Τα “πρώτα νέα” για ζυμαρικά με ντομάτα χρονολογούνται από το 1839, σε ένα βιβλίο μαγειρικής που γράφτηκε από το περίφημο Ippolito Cavalcanti. Από εκείνη τη στιγμή η χρήση σάλτσας σε ζυμαρικά εποχής εξαπλώθηκε και με ττην άφιξη του δέκατου ένατου αιώνα τα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτα έγινε το σύμβολο όχι μόνο της νότιας Ιταλίας αλλά και ολόκληρης της χερσονήσου.