FETTUCCINE ALLA CARBONARA ΔΥΟ μερίδες

Name: FETTUCCINE ALLA CARBONARA ΔΥΟ μερίδες
SKU: 3996
Price: 12.10 EUR
Availability: InStock

12.10€

2 μερίδες

Το “carbonara” σημαίνει -περίπου- “με τον τρόπο των ανθρακωρύχων” και η πιθανή προέλευση του ονόματος είναι ένα ρωμαϊκό εστιατόριο που ονομάζεται “carbonara”. Ωστόσο, μπορεί επίσης να έχει κερδίσει το όνομά του, επειδή οι κηλίδες μαύρου πιπεριού εμφανίζονται σαν σκόνη άνθρακα πάνω στα κρεμώδη αυγά, τυρί και ζυμαρικά.

Το πιό πιθανό όμως είναι η προέλευσή της να είναι από την Αμερική, παρά το γεγονός ότι υπήρξαν μερικές Ιταλικές συνταγές (από το 1773 έως και το 1942) αρκετά τεκμηριωμένες αλλά χωρίς να περιγράφουν την μορφή που γνωρίζουμε σήμερα. Σε όλες όμως αυτές τις συνταγές ξεχωρίζει η απλότητα της παρασκευής των.

Τέλος, όπως λέει και ο Jamie Oliver: “Just a handful of ingredients makes a fantastic carbonara and, done properly, it’s a thing of beauty” (Με μια μόνο χούφτα συστατικά κάνεις μια φανταστική καρμπονάρα και, αν γίνει σωστά, είναι ένα θέαμα ομορφιάς. “

Κατηγορία: combo Alfresco@HOME, 2 μερίδες φρέσκα ζυμαρικά & η φρέσκια σάλτσα τους Ετικέτα: άσπρες σάλτσες

Περιγραφή
Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Περιγραφή

Το κλασικό σπαγγέτι “alla carbonara” με τα “πολύτιμα” fettuccine στην θέση των απλών spaghetti, αν και είναι τόσο απλό να φτιαχτεί, είναι πάρα πολύ νόστιμο.

Υπάρχουν πραγματικά μόνο τέσσερα βασικά συστατικά που μπαίνουν σε αυτή την συνταγή: τα ζυμαρικά, το τυρί, τα αυγά και το χοιρινό κρέας – συνήθως με τη μορφή guanciale ή pancetta – αν και λίγα γενναιόδωρα αλέσματα μαύρου πιπεριού και μερικά ωραία κρεμμύδια δίνουν μια πιο περίπλοκη γεύση.

Θα παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει κρέμα γάλακτος σε αυτήν τη συνταγή. Φαντάζομαι την έκπληξή σας! Όντως η παραδοσιακή “carbonara” δεν περιέχει κρέμα. Αυτό συμβαίνει επειδή η παραδοσιακή “carbonara” παίρνει την κρεμώδη της μόνο από τη γαλακτωματοποίηση αυγών, λίπους και νερού, με λίγη βοήθεια από το τυρί.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

ΜΕΡΙΔΕΣ

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (ανά μερίδα)

Θερμίδες: 307, Συνολικό λίπος: 14gr , Κορεσμένο λίπος: 2gr
Μονοακόρεστο λίπος: 7gr, Χοληστερόλη: 0mg, Νάτριο: 611mg
Υδατάνθρακες: 3gr, Διαιτητικές ίνες: 11gr, Ζάχαρη: 9gr
Πρωτεΐνη: 5gr

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι, τα σπαγγέτι και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει.
Κόβουμε το guanciale σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι.

Προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αυγό, τους κρόκους, πιπέρι, λίγο αλάτι και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός.

Με μία κουτάλα της σούπας παίρνουμε περίπου 150 γρ. από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα βάζουμε στο τηγάνι με το guanciale, μία κουτάλα της σούπας από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μέσα το μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά για να ψηθούν τα αυγά από τα καυτά μακαρόνια.

Βάζουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε αμέσως με πιπέρι και πεκορίνο τριμμένο.