CARBONARA

Το “carbonara” σημαίνει -περίπου- “με τον τρόπο των ανθρακωρύχων” και η πιθανή προέλευση του ονόματος είναι ένα ρωμαϊκό εστιατόριο που ονομάζεται “carbonara”. Ωστόσο, μπορεί επίσης να έχει κερδίσει το όνομά του, επειδή οι κηλίδες μαύρου πιπεριού εμφανίζονται σαν σκόνη άνθρακα πάνω στα κρεμώδη αυγά, τυρί και ζυμαρικά.

Το πιό πιθανό όμως είναι η προέλευσή της να είναι από την Αμερική, παρά το γεγονός ότι υπήρξαν μερικές Ιταλικές συνταγές (από το 1773 έως και το 1942) αρκετά τεκμηριωμένες αλλά χωρίς να περιγράφουν την μορφή που γνωρίζουμε σήμερα. Σε όλες όμως αυτές τις συνταγές ξεχωρίζει η απλότητα της παρασκευής των.

Τέλος, όπως λέει και ο Jamie Oliver: “Just a handful of ingredients makes a fantastic carbonara and, done properly, it’s a thing of beauty” (Με μια μόνο χούφτα συστατικά κάνεις μια φανταστική καρμπονάρα και, αν γίνει σωστά, είναι ένα θέαμα ομορφιάς.“